【養(yǎng)生保健】飲食保健述要

——來源：廈門農(nóng)工  2008-06-09

飲食保健述要

廈門大學第三支部王長榮

        一、國際會議提出六種保健品：

        綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯。

        1、綠茶：（1）含茶坨酚，有抗癌作用。日本40歲以上的人，體內(nèi)都有癌細胞，沒有得癌癥跟喝綠茶有關。這就可給我們參考。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不會分裂，即使分裂也要推遲9年以上。（2）堅固牙齒：含氟，消滅蟲牙、菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)，飯后用茶水漱口最好。（3）提高血管韌性：因含有茶甘寧，使血管不易破裂，可防止腦出血。綠茶比較涼，有的人喝了胃不舒服，我主張加用一些姜可以抵消。

        2、紅葡萄酒：皮上有種東西叫逆轉(zhuǎn)醇，能抗自由基、抗氧化，防衰老，降血壓，降血脂。喝酒應有限量，喝紅葡萄酒每天不超過50～100毫升。如果不會喝酒，可以吃紅葡萄但不吐皮。

        3、豆?jié){：蛋白質(zhì)含量十分豐富，一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米。大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。豆?jié){里含寡糖，100%吸收，而且還含鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。

        4、酸奶：酸奶是維持細菌平衡的，能讓有益的細菌生長，有害的細菌消滅。所以喝酸奶可以少得病。

        5、骨頭湯：骨頭湯里含有琬膠，能延年益壽。我們把骨頭扔給了狗吃，反讓狗去健康長壽了。但是骨頭湯里的油不要吃得過多，否則會引起血脂的升高。

        6、蘑菇湯：能提高人體的免疫功能，所以是保健品。

        二、食物的兩大類，植物類食物和動物類食物。

        （一）植物類食物：主要是谷、豆、菜，外國人稱之為“金字塔”。

        1、谷：國際會議從來不提大米、白面。（1）第一提的是老玉米，說是“黃金食物”，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以長期吃了后不發(fā)生高血壓、動脈硬化。（2）第二是蕎麥，它可降血壓、降血脂、降血糖，還含有18%的纖維素，能抗癌，特別是胃腸道癌。（3）第三是薯類，即白薯、紅薯、山藥、土豆，它能“三吸收”，一吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌；二吸收脂肪、糖類，不得糖尿?。蝗斩舅?，不發(fā)生胃腸道炎癥。（4）燕麥（燕麥粥、燕麥片）：降血壓、降血脂，特別是肥胖糖尿病的人一定要吃燕麥。（5）小米：除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。

        2、豆：上已述。

        3、菜：（1）胡蘿卜：《本草綱目》曰“養(yǎng)肝明目”，治夜盲癥。保護粘膜；不容易感冒；美容養(yǎng)發(fā)養(yǎng)膚健美；抗癌。耐高溫。（2）南瓜：刺激細胞產(chǎn)生胰島素，使人吃了不得糖尿病。（3）苦瓜：雖苦，但能分泌胰島素物質(zhì)，所以吃了也不得糖尿病。（4）蕃茄：西紅柿，防癌（子宮、卵巢、胰腺、前列腺、睪丸），一定要加溫，因為西紅柿里有一種成分叫蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，周圍有纖維素包裹，出不來，必須加溫才能出來。（5）大蒜：抗癌之王。加溫及一瓣一瓣剝了吃都無用，應該是先把它切成薄片放在空氣中15分鐘，氧化后產(chǎn)生大蒜素才能吃，大蒜素才抗癌。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶就沒味了。大蒜還治肺炎。（6）黑木耳：能使血栓溶化，因而能防止心腦梗塞，降低血濃度和血凝，使血不粘稠，很多吃阿四匹林，但容易導致眼底出血，故以吃黑木耳代之。（7）花粉：植物之精華，營養(yǎng)最豐富，美容健美，治臉上的斑點、雀斑、痤瘡，用藥3個月就有效了。還治前列腺增生，維持腸道秩序，降脂（2個月）。

        4、螺旋藻：有一個法國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)非洲大澤湖地人比我們健康長壽，原因是吃螺旋藻。1克螺旋藻等于1000克各種蔬菜的綜合，營養(yǎng)最豐富、最全面、分布最平衡。8克螺旋藻就可以維持生命40天，現(xiàn)在太空食品都是螺旋藻。作用：（1）降血壓、降血脂。（2）穩(wěn)定血糖，給糖尿病人補充蛋白和維生素，供給能量。（3）治胃炎、胃潰瘍，其中的葉綠素對胃粘膜有恢復作用。（4）治肝炎：使病毒不復制，大量氨基酸能使肝細胞恢復，它有膽堿，能使肝功能恢復，提高免疫功能。（5）還能防輻射（可服藻復康）、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化。

        （二）動物類食物：人體的必需蛋白質(zhì)主要來源于動物類食物。動物越小蛋白越好，應該是蝦最優(yōu)，吃兩口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。牛肉的問題太多，瘋牛病、口蹄疫、不良膽固醇都是，而豬肉比它好，更好的逐次如下：羊肉、雞肉、魚、蝦。聯(lián)合國WHO建議大家多吃點雞和魚，魚蛋白1小時就能吸收，吸收率100%，而牛肉蛋白3小時才能吸收，魚對老年人特別是身體虛弱的人特別合適，魚要吃全魚，因為活性物質(zhì)在頭和腹部。不過蝦和魚易引起過敏，凡過敏體質(zhì)者最好不要吃或少吃。墨魚和章魚特別對女性有保健作用，月經(jīng)期、懷孕期、生產(chǎn)期、更年期吃些墨魚，會起到和血養(yǎng)胎、消除更年期綜合征等保健作用。

        (三)不宜隨便多吃的東西：

        1、 蛋：含鉛。會引起神經(jīng)中毒。

        2、 臭豆腐：含氯化氫，是有毒物質(zhì)。

        3、 味精：加熱后生成焦化復胺酸，是有毒物質(zhì)。宜在菜煮好后再放。日食超過10克妨礙男性精子，婦女特別是孕婦會使胎兒畸形。

        4、 方便面：含有防腐劑。

        5、 菠菜：特別是40歲以上的人別吃，因為它含有草酸，其與體內(nèi)的鈣、鋅結(jié)合生成草酸鈣、草酸鋅不易吸吸收，會引起缺鈣、缺鋅，導致骨質(zhì)疏松，還易產(chǎn)生結(jié)石。

        6、 豬肝：1000克豬肝含膽固醇400克，是內(nèi)臟中含膽固醇最高的食物，不宜多吃。

        7、 烤羊肉：含芘、苯，有毒物質(zhì)能致癌。

        8、 泡菜（鹽淹菜）：含硝酸胺。少吃可以，多吃常吃易致癌。

        9、 油條：膨松劑，明礬含鋁。影響心和腦細胞，易引起老年癡呆、記憶減退。